در این مطلب سه روشی که انرژی از طریق آنها از محلی به محل دیگر منتقل می شود معرفی می گردد. در تمام جهان، انرژی از محلی به محل دیگر منتقل می شود. و تا زمانی که کسی مداخله نکند گرما همیشه در یک جهت، از جسم گرم به جسم سرد منتقل می شود. سه روش انتقال انرژی هدایت، همرفت و تابش است و در بعضی مواقع بیشتر از یک روش در انتقال انرژی دخالت دارد. می دانیم که تمام مواد از اتم ها ساخته شده اند، چه به صورت تنها و چه به صورت مولکولی. این اتم ها و مولکولها همیشه در حال حرکت هستند. با فرض دارا بودن جرم یکسان، اتم ها و مولکول ها ی گرم تر از سردتر ها به صورت میانگین سریعتر حرکت می کنند. حتی اگر اتم ها در داخل یک جسم جامد محصور باشند، آنها همچنان یک حرکت نوسانی به جلو و عقب در اطراف محل قرار گیری شان دارند. در مایعات قضیه اندکی متفاوت تر است چون مولکول ها می توانند با آزادی بیشتری از محلی به محل دیگر منتقل شوند. و در گازها این شرایط بسیار بهتر است و آنها می توانند کل حجم ظرفی که داخل آن هستند را پر کنند. در ادامه مطلب بعضی از ساده ترین روش های انتقال گرما در آشپزخانه را بررسی می کنیم.
هدایت: اگر ماهیتابه ای روی اجاق گاز قرار دهید و شعله را روشن کنید، در ابتدا محل هایی که نزدیک شعله است شروع به گرم شدن خواهند کرد در حالی که بقیه ظرف همچنان سرد باقی می ماند. اتم های ماهیتابه در سمت ته ماهیتابه با دریافت گرما تندتر نوسان می کنند. این اتم ها همچنین فاصله ی بیشتری در مقایسه با قبل از محل اصلی خود جابجا می شوند. در این حالت این اتم ها با اتم های همسایه خود برخورد می کنند و مقداری از انرژی خود را به اتم همسایه منتقل می نمایند. در نتیجه این برخورد با اتم گرمتر، همسایه سردتر شروع به نوسان سریعتر می کند و به عبارت دیگر گرم می شود. این عملیات انتقال انرژی مابین اتم های ماهیتابه در دقایق بعدی به صورت تصاعدی افزایش می یابد به طوری که کل ظرف گرم می شود.
ادامه مطلب در مجله اینترنتی https://www.sciencenewsforstudents.org/article/explainer-how-heat-moves